杂粮的杂粮营养价值是很高的，另外杂粮多为粗粮，营养纤维素的价值含量很高，这样的杂粮纤维素有助于肠胃的蠕动，有助消化系统的营养正常工作。随着我们生活水平的价值提高，越来越多的杂粮人喜欢吃一些粗粮和杂粮，这对于身体的营养健康是非常有好处的，另外粗粮因其加工简单，价值有些营养成分也得以保留，杂粮如果不喜欢它的营养口感也可以粗粮细做。

五谷为养，价值五果为助，杂粮五畜为益，营养五菜为充，价值气味合而服之，以补养精气"，在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高，饮食精细化，鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食失调，疾病横生。因此，重建合理饮食对健康生活有相当意义。

在古代，五谷没有粗杂粮的分别，50年代起，我国从口粮制度管理出发，将粮食人为地分为主粮、杂粮，或称细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮，其他就成了粗粮或杂粮。随着研究深入，人们发现，粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外，还有多种治病防病功能。下面介绍日常几种粗粮、杂粮的营养及防病价值。

人体摄入后，能中和肉、蛋、米和面等所产生的酸性物质，故可调节人体酸碱平衡。性味甘平、无毒、补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、去宿淤脏毒。日本科学家研究发现其具有防癌保健作用。

多吃杂粮是非常有好处的，一方面它的营养价值很高，富含多种营养成分。有些人不爱吃主要的原因还在于它的口感有时候不象细粮那样柔和，这时候我们可以进行粗粮细做，尽量增加它的口感度，这样是有利于人体吸收和营养健康的。