大豆营养分析：

1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的功效蛋白质，含有多种人体必需的大豆的营氨基酸，可以提高人体免疫力；

2. 防止血管硬化：黄豆中的值及卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，功效预防心血管疾病，大豆的营保护心脏。值及大豆中的功效卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；

3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；

4. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；

5. 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

大豆食疗作用：

1、大豆味甘、性平，入脾、大肠经；

2、具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；

3、主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

上面详细分析了大豆的营养价值及功效，相信这会令很多的人对大豆更加的感兴趣吧，而且并不是说就是要你就这样吃大豆，其实现在有很多用大豆制成的豆制成，比如说豆腐、豆浆、腐乳等等，所以吃起来不但好吃而且花样繁多，又好吃又有营养不吃它什么了。

(责任编辑：探索)