吃肉要吃蒜的原因

肉类食品中，尤其是涨姿瘦肉中含有丰富的维生素B1，而维生素B1在人体内停留的势炒时间很短，如果这时身体来不及吸收，加蒜减半维生素B1就会随尿液排出体外。营养

而大蒜中含有独特的涨姿蒜氨酸和蒜酶，与维生素B1接触后，势炒会产生蒜素，加蒜减半肉中的营养维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而使维生素B1的涨姿含量提高了4～6倍。不仅如此，势炒蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的加蒜减半停留时间，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率，对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。

哪些人不宜吃大蒜呢？

眼病患者。

古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

脾虚腹泻患者。

生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

重病者慎食。

蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

(责任编辑：知识)