鸡蛋味甘,把鸡性平,蛋炒得滑的小的营具有养心安神、嫩需补血、掌握值分滋阴润燥之功效,技巧且鸡蛋富含DNA和卵磷脂、炒蛋卵黄素,把鸡对神经系统和身体发育有利,蛋炒得滑的小的营能健脑益智,嫩需改善记忆力,掌握值分并促进肝细胞再生。技巧下面跟随常识网一起来看看吧。炒蛋 营养价值 1、把鸡鸡蛋含有丰富的蛋炒得滑的小的营蛋白质、脂肪、嫩需维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏 组织损伤有修复作用; 2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生; 3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用; 4、葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素。 鸡蛋有许多的烹煮方式,一般而言以煮、炒、蒸的比较多,炒鸡蛋也有一定窍门。怎么样炒得又香又滑嫩?今天就来分享几种炒鸡蛋的小技巧,让你的鸡蛋料理变得更加美味! 1.打蛋慢慢来 首先,打蛋时,要用筷子慢慢搅拌,如太用力,蛋汁起泡,会使炒出的鸡蛋失去原有的弹性。 2.用冷水打蛋 把蛋打入碗中,加些冷水、佐料搅匀再炒,可使炒出的蛋更加松软可口。 3.用筷子戳破气泡 蛋汁倒入锅内,不要急着搅动,若蛋汁煮开冒泡。用筷子把气泡戳破,以除去里面得空气,否则蛋会变硬,用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑。 4.加点白酒或米酒 炒鸡蛋时滴几滴啤酒或米酒,搅拌均匀,炒出来的蛋就会松软味香,而且光泽鲜艳。 5.不用力铲转 为避免蛋块松散,炒蛋时不要用锅铲铲转,只能把铲面反转,慢慢推动蛋液,未熟的便会流到锅底,熟的留在表面。这样做出来的鸡蛋不仅美观,而且吃起来香滑。 6.出锅前加点醋 在出锅前如加点醋,炒出来的鸡蛋味道会更鲜美。 做法一 1、 将鸡蛋打碎放入器皿中,加入葱花、盐、料酒搅拌均匀; 2、 将烤盘放油,再放入微波炉中预热2分钟,取出后鸡蛋倒入烤盘,再放入微波炉高火2分钟即可。 做法二 1、将鸡蛋打碎放入器皿中,加入葱花、盐(青椒、料酒)搅拌均匀; 2、将油倒入锅中微热至六七成,将蛋汁倒入锅中翻炒即可(油不宜多,盖过蛋面即可,自吸油); 3、可用锅铲适时(蛋成型之后随便)切割。 做法三 将葱摘洗干净,切成细末,放碗内。将鸡蛋打入碗内,与葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上,加花生油烧至六成热,倒入蛋液翻炒至熟,装入平盘即可。 做法四 1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀; 2、尖椒、火腿切丁备用; 3、锅中做油,5成热时下入尖椒、火腿炒匀; 4、少量加盐调味后入鸡蛋; 5、中火将鸡蛋慢慢炒熟; 6、确定鸡蛋完全断生后,出锅即成。 做法五 1、将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀待用; 2、炒锅置于中火上,放猪油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用; 3、留余油烧热,下西红柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。 附: 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 做法六 1. 将黄瓜洗净,去蒂,劈为两半,斜刀切成片; 2. 鸡蛋磕入碗内打散; 3. 炒锅放火上,加入猪油20克,热后先将蛋液倒入炒熟; 4. 推至锅边,加入猪油,下葱末炝锅; 5. 投入黄瓜片,同鸡蛋一起炒匀,烹入料酒,加少许水; 6. 最后放入精盐、味精、勾芡,出锅装盘即成。 做法七 1、将青椒用清水洗净,去籽,切成块; 2、将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀; 3、锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出; 4、锅内另加油烧热,放入葱花炝锅; 5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋; 6、翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。 |