牛腩的好吃做法 番茄炖牛腩连吃带喝风味无穷

说起牛腩这类可以算得上是牛腩牛腩牛肉中最好的部位了，牛腩不仅吃起来细嫩可口，好带喝而且特别容易被人体消化和吸收，法番风味尤其适合小朋友和老年人等肠胃消化功能不太好的茄炖人群食用。牛腩有很高的连吃营养价值，人们平时对于牛腩的无穷吃法也是多种多样，可以炒牛腩也可以煮牛腩等。牛腩牛腩接下来常识网就给大家详细介绍煮牛腩的好带喝好吃做法，以便你们能够在家尝试制作。法番风味

首先，茄炖挑选牛腩。连吃在购买牛腩时，无穷应该注意多选择肥肉和瘦肉层次明显的牛腩牛腩牛腩肉，而且光泽好，好带喝颜色鲜艳均匀，法番风味这样的牛腩肉说明是新鲜的。同时还要注意若是新鲜的牛腩肉表面也是有弹性的，而且还略微有些风干的情况出现。

然后，处理牛腩。将选好的牛腩洗净后，切成适当大小的块状，用料酒、葱段和姜片以及花椒等大料进行腌制。还可以根据自身的喜好加入其他配菜，比如说加入西红柿以后汤汁还会变得酸甜可口，放土豆块后吃起来软糯香甜。

最后，煮牛腩。准备干净的锅，放入葱段和姜片，加入牛腩肉，倒水大火煮开后换成小火。接着可以加入自己喜欢吃的食材，继续炖制，放盐调味后即可盛出。或者也可以先把牛腩肉放在淀粉中搅拌，放在热油锅中煎炸后再炖汤，也是一种美味的吃法。

牛腩可以根据自身喜好进行制作，好吃又有营养。其中适量食用牛腩，不仅可以增强人的体质，而且还能够有效补充人体所需营养物质，对于人体的健康发展起到积极的作用，不过也不能过量食用牛腩，也会引起胃部不适等症状。

番茄炖牛腩

强悍的牛肉与柔美的番茄在一起，散发着无穷的魅力，时间为媒，一刚一柔，终成绝配。红红的汤头香浓四溢，令人垂涎欲滴，牛腩鲜美软糯，粒粒挑逗食客的味蕾，忍不住食指大动，大快朵颐。外面是寒风凛冽的冰冷世界，里面站着饥肠辘辘冻得哆嗦的你，这个时候，家人为你端上热气蒸腾的番茄炖牛腩，连吃肉带喝汤，吃得心满意足，吃得浑身暖和，怎么吃怎么喝都不会长肉，只会为你增能量长力气，还有比它更好的贴膘菜吗？！

汤底清寡不香浓？炒制番茄汤底是关键

1、先煸炒洋葱，炒至透明状，香气四溢再下番茄；

2、番茄要求炒至软烂起沙出汁，这是汤汁香浓的关键。

番茄炖牛腩是道汤菜，菜和汤的比例各自为半，最美的就是牛腩刚好浸在浓汤中，连吃带喝风味无穷。汤底清寡不香浓？炒制番茄洋葱的汤头是关键！洋葱翻炒至透明逼出香气，番茄炒得起沙汁水丰盈，做对了这步，你的这道菜就成了。本就冲着吃肉来的，不必在意番茄颗粒消融，散于汤中，如果您喜欢保持番茄形不散，那也无法兼得香浓的汤头，这点像极了我们的人生，懂得选择，有舍有得。

小贴士

1、牛腩的选择：宜选用肋条坑腩，这个部位有肉有筋有油花，炖出来最香醇，这和大家喜欢用五花肉来做红烧肉一个道理，有点肥的才香。

2、牛腩焯水要点：冷水入锅，焯好捞出要用温热的水清洗浮沫，还要沥干水分，以免入锅挂糖色时水分炸锅伤人。

3、番茄洋葱汤头制作要点：先将洋葱煸炒出香气，倒入番茄时加入少许盐，可令番茄快速炒软起沙，这汤头要求番茄必须起沙出红汁，汤汁的香浓的秘诀就在此。

4、这道菜成菜要求有汤汁，建议大家选用砂锅做这道菜，砂锅密闭性好，水分流失少。

5、向砂锅中添加的水要求热水，不能是冷水，且一次要加足。因火力大、锅具消耗快导致的缺水，补救只能加开水，不能加冷水。

6、盐要后面放，不可放得早，影响牛腩的软烂。

7、关于炖煮的时间：因人而异，喜欢质硬且有嚼劲的，1个小时就可以，家中有老人孩子或是喜欢软糯的，您得按着我的时间来。

(责任编辑：焦点)