鸭蛋腌制后，鸭蛋依旧有较好的好处营养。它富含脂肪、吃咸蛋白质以及人体所需的鸭蛋各种氨基酸，还含有钙、好处磷、吃咸铁等多种矿物质和人体必需的鸭蛋各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。好处 此外，生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。

中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。

咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。

以上几段文字内容就为我们很好地介绍了吃咸鸭蛋的种种好处，相信广大朋友们在认真看了上述内容之后心中对咸鸭蛋也已经有了更多的感触和体会。当然我想告诉大家的是，在生活中我们一定要知道与咸鸭蛋相克的一些食物，这样我们在饮食中才能避免它们同时出现，从而造成一些不必要的麻烦。