胡萝卜怎么吃最有营养?胡萝卜的吃法
时间:2024-10-31 02:19:59 来源:尤物网站
吃胡萝卜的胡萝胡萝科学方法是:将胡萝卜切成块加调味品和食油,或用肉(猪肉、卜吃卜牛肉、营养羊肉)炖食,吃法尽量不要生吃胡萝卜。胡萝胡萝
胡萝卜怎么吃最有营养?胡萝卜的卜吃卜吃法
切成块,加调味品和食油,营养或用肉炖,吃法β胡萝卜素保存率最高。胡萝胡萝胡萝卜生吃,卜吃卜β胡萝卜素的营养消化吸收率最低。
有人喜欢吃胡萝卜,吃法觉得脆脆的胡萝胡萝,很好吃。卜吃卜天热的营养时候,有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜,但是,营养师说,胡萝卜只有熟吃才营养好,而且要配给足量的油脂,烹调后熟吃。
北京军区总医院营养科专家说,胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验:同量胡萝卜三份。A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂,烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见,β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比,胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。
还有实验结果显示:
A组:将胡萝卜切成片,用油炒6—12分钟,胡萝卜素保存率为79%;
B 组:将胡萝卜切成块加调味品,炖20—30分钟,胡萝卜素的保存率为93%;
C组:将胡萝卜切成块加调味品,加肉后用压力锅炖15—20分钟,胡萝卜素的保存率高于97%。
可见,尽量减少胡萝卜与外界空气的接触,可以提高胡萝卜素的保存率。