如何煲汤有营养更美味?煲汤注意事项及煲汤禁忌

如何煲汤有营养更美味?煲汤注意事项及煲汤禁忌

如何煲汤才更美味更有营养?煲,何煲就是汤有汤注用文火煮食物,慢慢地熬。营养意事煲可以使食物的更美营养成分有效地溶解在汤水中,易于人体消化和吸收。味煲火不要过大,项及火候以汤沸腾程度为准,煲汤开锅后,禁忌小火慢炖,何煲火候掌握在汤可以开着即可。汤有汤注煲可以使食物中的营养意事营养成分有效的溶解在水中,利于人体消化和吸收。更美


如何煲汤才更美味更有营养?煲汤的味煲注意事项及煲汤禁忌

那么用文火慢慢地熬,究竟要熬多久才最合适呢

一锅美味的项及汤不见得煲很久,煲汤时肉类最好不超过1-2小时,煲汤用新鲜的鸡做汤应沸水下锅,用冷冻的鸡做汤,则应冷水下锅,这样才能使肉、汤鲜美可口。

鱼汤,鱼肉比较细嫩,煲汤时间不宜过长,只要汤烧到发白就可以了,控制在40分钟之内,沸水下锅,快出锅时放入适量牛奶,可使鱼肉白嫩,汤鲜无腥味。

如果汤里要放蔬菜,必须等汤煲好以后随放随吃,以减少维生素损失青菜等汤煲好后再放蔬菜。

煲汤的五点禁忌

1、忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

2、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。

3、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等,否则影响汤汁本身的原汁原味。

4、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸,颜色变暗发黑。

5、忌汤汁大沸。中途加大火力,会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。

此外煲汤时我们还须注意

1、感冒的时候不適合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为容易加重感冒症状。

2、具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。

3、煲汤時忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美。

4、煲汤时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤混浊。

5、煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味。

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