菜花; 又叫花菜，蔬菜含丰富的蔬菜维生素，尤其维生素A和C的蔬菜含量更为丰富。还含较多的蔬菜矿物质，尤其有较多的蔬菜钼和锰。它们是蔬菜人体中酶和激素的主要活性组成部分，能促进新陈代谢。蔬菜菜花中还含有一种抗人类结肠癌、直肠癌的有效抗癌物质。

空心菜; 含有多种维生素和微量元素，还含有人体必需的8种氨基酸，其胡萝卜素含量接近胡萝卜。空心菜的粗纤维可促进大肠蠕动，保持大便通畅。根据中医理论，空心菜性味甘寒，入胃、大肠经，有“补心泻肾、渗水、利小便、降浊升清”的作用，属清补食物。

芦笋; 又叫“龙须菜”。为多年生草本植物，肉质细嫩。芦笋富含人体必需氨基酸，含有多种维生素和微量元素，尤其维生素A和硒含量较高，硒能抑制癌细胞的生长。中医理论认为芦笋性微温，味甘苦，有润肺止咳，祛痰杀虫功效。其吃法蒸、炒、煮、煲均可。

菠菜 ; 富含维生素K、B2、C，因此有防治口腔溃疡的作用。有人认为菠菜对胃和胰腺的分泌有促进作用，另外，菠菜中的称为类胡萝卜素的物质可以保护视力，降低视网膜病变的危险。美国的一项动物实验表明菠菜和草莓可防脑退化。

圆白菜 ; 又叫洋白菜、卷心菜。有人认为圆白菜含有防止血栓形成的成分，圆白菜较粗的纤维成分对降低胆固醇、阻止碳水化合物吸收有好处，因此它是减肥、降脂和糖尿病患者的较理想食品。有研究认为圆白菜汁有抗突变作用，因此可以防癌。另有人认为圆白菜汁对胃溃疡有疗效。

对于这篇文章介绍的蔬菜的药用价值有哪些，相信你们对于自己所吃的蔬菜有什么药用价值应该有一定的认识了吧。我们在生活中想要利用蔬菜这种食材的药用价值，我们应该要知道这种蔬菜有什么作用，并且要知道蔬菜的制作方法。