经常吃茄子益处多多 预防高血压动脉硬化提高抵抗力
经常吃茄子有什么好处？
茄子有白茄、抗力紫茄、经常青茄等多个品种，吃茄不过不同品种的益处预防压动茄子所含有的营养成分并没有太大差别。中医认为，多多茄子性寒、高血高抵味甘，脉硬无毒，化提具有清热、消肿、活血止痛、祛风通络的功效，可辅助治疗老年咳嗽、气管炎、黄疸肿痛、内痔，外敷可治皮肤溃烂、乳腺炎、乳房皲裂、蜈蚣和蜂咬伤、老烂脚等。
现代研究表明，茄子含蛋白质、钙、磷、维生素C、维生素E等。特别是茄子中含有的维生素P，不仅有利于保持血管壁的弹性，还有助于预防高血压、动脉硬化、冠心病等疾病。而且，维生素P能增强人体细胞间的黏着力和血管韧性，提高抵抗力，防止毛细血管出血。此外，茄子中所含的皂苷类化合物，具有降低胆固醇的功效。和其他的蔬菜相比，茄子是一种含糖量较低的蔬菜，比、胡萝卜、洋葱、蒜苗、扁豆的含糖量要低，是糖尿病患者可选择的一种蔬菜。因此，高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子有一定的好处。从医学角度来看，茄子还有清热解毒、健脾开胃、调节血脂、润肤通便、保护肾脏等作用，不过其确切效果，需要进一步的验证。
怎么吃茄子最健康？
一般烹饪茄子的方法都需要“过油”，导致茄子菜肴成为了一种高热量、高脂肪的食物,长期食用对人的身体健康不利。那么,茄子怎样吃才最健康呢？专家建议采用蒸或者煮，最好是蒸茄子，不削皮（因为茄子皮中含有丰富的膳食纤维），然后加入适量符合自己口味的调料拌着吃，在蒸熟的茄子上，再倒上些许蒜汁或蒜泥，味道更佳。另外，茄子的质地比较软，不需要长时间高温加热，这样不仅能保持茄子营养成分,而且健康美味。
吃茄子要注意些什么？
吃茄子也是有讲究的，首先是别吃太多，每次不宜超100克为宜；茄子性凉，病后虚弱的患者最好少吃；建议有肺结核、关节炎的人尽量少吃。另外，茄子虽然营养丰富，能防病保健，但也可能有些人吃了有不舒服感觉，如果吃了之后感觉有胃痛或腹泻等胃肠道不适，就应少吃或不吃。
我们做茄子的时候一般都是要经过油炸的，因为茄子非常容易吸油，如果直接放到锅里炒的话，需要放很多的油，做出来之后汤汁会非常油腻，所以很多人就把茄子先炸一下，然后再下锅炒，这样吸收的油会少一点，但是茄子里面含的油会更多，吃起来非常油腻。其实做茄子的时候，如果想要茄子吸收的油少是有窍门的，这个窍门就是要把茄子先放到水里浸泡。
茄子的里面是含有很多小孔的，这些小孔就是主要用来吸收油的，我们需要把这些小孔里的气体先排出去，这样就不会吸收很多的油了。大家浸泡茄子的时候，只需要放入没过茄子的水，然后放入一些盐，浸泡半小时左右就好了。盐可以让茄子变得更加紧致，也可以让茄子里面的小气泡消失掉，这样大家做茄子的时候就不用吸收很多油。浸泡完之后把茄子捞出来，水分挤掉，会更好吃。
我们做茄子的时候还担心茄子非常容易变黑，其实只是因为放的时间太长了。大家把茄子给泡好之后，把水分挤干净，一定要尽快下锅，这样茄子不会变得很黑，卖相也会很好，看起来让人非常有食欲。许多人吃茄子都喜欢削皮，其实茄子不削皮是最好吃的，能够最大程度保留它的营养物质，而且能让茄子的口感更好，所以大家可以洗干净之后直接切，最好切成滚刀块。
大家把茄子浸泡好之后一定要把水分挤干净，然后在锅里放入油，一定要比平常放的油少一些，因为这时候的茄子已经不会吸收很多油了，大家如果放的油太多，这些油就会浮在茄子的表面，吃起来非常油腻。我们炒茄子的时候还可以在里面放一些青椒，因为青椒搭配茄子会更好吃，而且青椒的辣味可以中和一下茄子的油腻。
茄子是非常好吃的一种蔬菜，很多人也喜欢吃茄子，但是我们做的时候会把茄子做得非常油腻，不仅看起来没有食欲，吃到嘴里口感也会非常差。上面这个做法就教你轻松做出好吃的烧茄子，再也不用担心茄子做的非常油腻了，这样做还非常的省油。如果大家喜欢吃茄子的话，就自己在家里试一试吧！