发布时间:2024-10-31 02:21:06 来源:尤物网站 作者:娱乐
教你如何煎豆腐才不粘锅
教你如何煎豆腐才不粘锅
煎豆腐是教何煎豆一道美味的菜肴,但是不粘豆腐因为比较容易碎,所以经常在煎制的教何煎豆过程中出现粘锅或散掉的情况。那么煎豆腐想要煎成一块块,不粘外焦内嫩呢?
要选择质地坚实的教何煎豆豆腐种类
市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的不粘手感稍微粗一些的豆腐,也有外形类似果冻一样柔软的教何煎豆豆腐,不同种类的不粘豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的教何煎豆应该选择质地口感比较软一些的,如果是不粘想做煎豆腐的话,应该选择质地比较坚实的教何煎豆,不容易在烹调的不粘过程中散掉。
油不一定要多但一定要热
煎豆腐的教何煎豆时候想要豆腐不粘锅,很重要的不粘一点是油一定要够热。煎豆腐的教何煎豆时候,锅里面放的油不一定要很多,但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
晃动锅判断豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆,然后内部饱满多汁,就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐,会影响豆腐最后的外观和口感。一个小技巧就是轻轻的晃动锅身,如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动,那就可以翻身再去煎另一面了。
相关文章