防治糖尿病、降糖降低血糖
南瓜含有丰富的瓜钴，钴能活跃人体的排毒新陈代谢，促进造血功能，养颜养胃并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
促进生长发育
南瓜含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是人体生长发育的重要物质。
保护眼睛缓解眼睛干涩
秋季气候干燥，眼干眼涩，南瓜含丰富的维生素A和β-胡萝卜素，对眼睛出现的干涩很有帮助，特别适合爱玩手机一族。
排毒养颜
南瓜所含的甘露醇有通便的作用，能减少体内毒素危害，防止结肠癌；南瓜含有的果胶有很好的吸附性，能消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到很好的解毒作用；体内毒素排出，自然能够促进新陈代谢，调使气血流畅、使皮肤血液增多，皮肤细胞活力增强，从而达到调美容养颜的效果。
养胃护胃
南瓜所含的果胶还可以保护胃胶道粘膜免受粗糙食品的刺激，促进溃疡愈合，适合胃病患者食用。
南瓜吃法
或蒸或煮或煎
南瓜购买时可挑选重量较为重实的南瓜质量较好。晚收的南瓜比较甘凉，可以补中益气，南瓜特别适合阳虚、气虚的人食用。
1、南瓜小米粥
将南瓜削皮切小块，小米洗净，锅里放适量清水，水开后放入南瓜和小米，大火煮开后转小火，慢慢熬到小米开花，南瓜煮化。
功效：养胃清肠
2、桂圆红枣南瓜粥
做法：桂圆剥壳，大米淘净，南瓜去皮切小块和小米放入锅中，加清水适量煮粥，沸时加入红枣、桂圆，粥熟时加入少许红糖调味。
功效：补中益气，温补脾阳
3、芡实南瓜羹
做法：芡实提前一夜浸泡；南瓜去皮洗净切小方块；将芡实放入锅中，加清水适量煮20分钟，放入南瓜煮至软烂；加入冰糖调味，勾芡成羹。
功效：补中益气、健脾祛湿
4、南瓜蒸百合
新鲜百合摘瓣洗净，用热水焯一下去苦味，南瓜去籽去皮，切片码在碗里，百合瓣沥去水份放在南瓜上，撒上适量白糖，隔水蒸20分钟即可。
功效：补中益气，和胃润肺，止咳化痰
当然，还可以清炒南瓜片，咸蛋黄焗南瓜条，做南瓜饼等等，都是一盘风味绝佳的好菜呢。
南瓜营养丰富，尤其适宜肥胖、糖尿病患者和中老年人食用，不过南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃。