香菇是香菇具有高蛋白、低脂肪、香菇多糖、香菇多种氨基酸和多种维生素的香菇菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的香菇吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的香菇产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。[6]
⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。[6]
当我们自身的小孩子出现了荨麻疹，以及恶性传染病都可以多吃一些香菇，香菇的药用价值可以帮助我们很好的治愈自身出现的这种疾病，而且还可以有效地帮助小孩子治疗出现的佝偻病，而且还可以有效地促进孩子们的骨骼生长。