小葱拌豆腐是营养一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁，小葱清香飘逸，拌豆鲜嫩爽口。营养热水锅焯去豆腥味，小葱取出用冷的拌豆净水过凉，捞出沥出水分，营养盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。

豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。

小葱拌豆腐有营养吗？小葱拌豆腐阻碍营养吸收。小葱拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜欢吃。但是这种吃法不符合科学道理。因为，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。

草酸钙是人体难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐就会造成人体钙质缺乏易发生抽筋、软骨症等。如果不和豆腐一起吃，那么小葱中的草酸不是会被人体直接吸收么？吸收之后难道不可能在体内和钙结合形成结石么？浪费一点豆腐中的钙，总比增大患结石的风险强得多。

再说，含有草酸的食品不止小葱一种，大部分蔬菜中都有，比如竹笋、茭白、菠菜、苋菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……与这些蔬菜相比，小葱中所含的草酸数量有限，对豆腐中的钙不能构成很大的影响。

相信大家对小葱拌豆腐的营养有什么也都很清楚了，单纯就豆腐和葱来说，两者对人体健康的好处都是有很多的，可以补充不少的营养，也能起到养生保健的功效，但是两者结合之后就会起到相反的作用，因此不可食用过多。