如何选择好的何选芋头？

如何选择好的芋头？

芋头，也称芋艿、择好毛芋，何选是择好秋冬餐桌上不可多得的一道美食。

观外表。何选

其表面最好带一点潮湿的择好泥土，这意味着芋头是何选刚从地里挖出来的，比较新鲜。择好此外，何选芋头表面有一层毛皮，择好挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、何选发霉腐烂等痕迹。择好

掂重量。何选

一般来说，择好越大的何选芋头质量越好。个头一样大的，掂一掂重量，越轻的芋头说明其淀粉含量越高，吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。

看根须。

一般来说，根须少、硬朗的芋头品质比较好。用刀切开根须部位，切口处会有液体，此液体呈乳白色，比较黏稠，而且能够很快变成粉状固体，这也能说明其淀粉含量高，口感也好，质量上乘。根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼。沙眼越多，说明品质比较优良，如果外皮很光滑的话说明口感一般。

(责任编辑：综合)