鸡蛋性味甘、什好平，鸡蛋归脾、吃有处胃经，什好可补肺养血、鸡蛋滋阴润燥，吃有处用于气血不足、什好热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。

鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2. B6. D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。

鸡蛋中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用，还可对记忆力减退有一定的阻挡作用。

通过上文中简单的介绍不难发现，食用鸡蛋的好处还是非常广泛的，除此之外鸡蛋还具有一定的保健功能，如果胆固醇过高的朋友不建议多食用鸡蛋，鸡蛋白煮后食用营养成份最高，最后提醒大家一句，不可生吃鸡蛋，防止肠道出现细菌感染的现象发生。

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