性状鉴别，前肢骨：肱骨骨体扭曲，选牛无髁上孔;尺骨、何挑桡骨愈合，选牛尺骨弯曲;掌骨1块，何挑内体长，选牛另一块明显退化。何挑后肝骨：股骨骨体中央圆柱状，选牛远端呈三棱形；胫内发达;腓骨退化;骨1个，何挑内体长，选牛另1退化。何挑髌骨窄长形，上缘宽，下渐尖，内侧有一大隆起，质地坚实而重。前后肢骨断面骨髓腔大。气微膻。
食物选择虽然是再平常不过的小事，可是也是有一定的方法和技巧的，上面就是对什么样的挑选好的一些介绍，希望朋友们能够按照上面的方法就购买食物，另外我们平时在生活中要保证饮食的规律和质量才能让身体更加健康。