挑选好品质香菇的挑选方法 挑选好品质香菇的方法 和鲜香菇相比,干香菇更易保存,好品但购买时该如何挑选呢?干香菇从外观上可分为花菇、质香厚菇、挑选薄菇和菇丁,好品挑时要看“脸蛋”,质香也就是挑选香菇的菌盖。 花菇风味浓郁,好品口感滑嫩。质香裂纹里露出白嫩菌肉的挑选“天白花菇”是其中的极品。要注意的好品是,花菇菌盖上的质香花纹要自然,有大有小,挑选有深有浅。好品 厚菇,质香又叫冬菇。它菌肉致密,口感筋滑,香味也浓。厚菇“脸崩紧”,肉肥厚,菌盖无花纹,栗色并略有光泽。以4~6厘米大小,边缘内卷扁馒头或铜锣状,皱褶小而少的为佳品。 薄菇,菌肉较薄,选购时以开伞孝破损少的为好。 菇丁个子虽小,品质却丝毫不差。将干制后的菇丁倒过来,如果看不到菌褶,说明其品质较好。 |