学会红酒炖牛肉 一秒钟变身法国菜大厨
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学会红酒炖牛肉 一秒钟变身法国菜大厨
有时候作为女人还是红酒要掌握一两道可以抓住男人胃的绝招，而让你一秒成为法国大厨的炖牛大厨这道菜不仅简单易做，是肉秒十足的法式料理，很有高档大气的钟变感觉，所以好好学习这道菜让你变身大厨！身法
红酒炖牛肉
食材主料：牛腱子800克
食材辅料：红酒1升、国菜丁香3粒、红酒胡萝卜2只、炖牛大厨迷迭香1支、肉秒百里香1支、钟变咸肉100克
菜品调味：蒜2瓣、身法香叶2片、国菜肉桂粉适量、红酒橄榄油适量
制作步骤
1、炖牛大厨牛肉洗干净，肉秒擦干水分，切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，所以不必担心肉炖不烂。然后 找个大的容器，装入牛肉，加入一个切碎的洋葱，两头蒜（拍破），半个橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小时。
2、肥腌肉汆水，洗净，切成小丁。找个大锅，加入少许橄榄油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，当腌肉的颜色开始变黄，把牛肉放到锅里煎，直到牛肉的表面呈现金黄色。
3、 把另一个洋葱切碎，另找一个锅（一般法国人用烤箱作这道菜，所以这里的锅必须是能入烤箱的锅。如果喜欢明火炖，也没有问题，锅可以小一些，因为最后添加的红酒尽量淹没牛肉为佳）。加入少许橄榄油，把洋葱炒成金黄色。
4、转中火，加入煎过的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入锅里，加入汆过水的胡萝卜，最后加入肉桂粉和盐，盖上锅盖，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁烧开后，转中火）炖三个小。
5、在两个半小时的时候，把牛肉捞出，汤汁过滤，汤渣丢弃，牛肉继续放到锅里炖，一般烤箱成品汤汁较多，我喜欢取一些汤汁用小锅熬至粘稠，最后浇在肉上。
6、这道菜最佳的搭配伴侣是米饭，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少许橙皮屑，跟盐和胡椒瓶。
抓住他的胃，来试试看这道菜吧。
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