泡椒凤爪的挑选方法

泡椒凤爪的泡椒挑选方法

泡椒凤爪的挑选方法

1、看颜色

如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，凤爪法正常的选方泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的泡椒微黄色。

2、凤爪法掰开看

正常动物骨关节煮熟后是选方深褐色，肉质纹理也是泡椒有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是凤爪法纯白色说明用双氧水浸泡过。

3、选方看皮肤

如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，泡椒而且很容易撕掉，凤爪法说明用甲醛浸泡过，选方正常煮熟鸡爪的泡椒皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。凤爪法

4、选方口感

甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

泡椒凤爪的做法

用剪刀把凤爪的指甲剪掉。然后把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮3到5分钟。捞出后在冰水里浸泡5分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。把凤爪里的水沥干，倒入泡椒（超市有售）。加入适量盐、糖、白醋、味精。放入保鲜盒内，冷藏过夜即可。