早餐对身体健康的营养作用是不容忽视的，尤其是早餐对于心脏的作用。经专家分析，营养在起床后如果不吃早餐的早餐话我们身体里面血液的黏度就会大大增高，从而不利于心脏健康，营养甚至会患心脏病，那么，营养早餐应该吃什么呢？
一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150～200 克之间，热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生需500 千卡左右的热量，中学生则需600 千卡左右的热量。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。
一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的25%～30%。营养早餐应由粥类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素效果更佳。推荐早餐菜品：红薯粥+油煎馅饼+黄瓜丁;牛奶+葱麻饼干+火腿煎蛋。
现在我们知道了早餐的重要性，所以我们就要按时吃早餐，尤其是一些减肥人士往往为了减肥就会节食，很多人连早餐也不吃，认为这样就会减轻体重，殊不知，虽然体重会减轻，但是身体健康指数也在不断下降，所以，在这里建议人们应该按时吃早餐。