首先，我们先来了解一下关于生姜的一些作用。
第一，可以去除腥味。
很多人在煮鱼的时候，都会习惯性放入一些姜片或者是姜汁，这样可以起到去除腥味的效果。
第二，可以驱寒。
生姜可以驱寒这个说法，应该是不用我多做解释了，大家都是知道的，冬天温度会很低，泡上一碗姜水喝是非常舒服的。
第三，可以防止一些疾病
对于胃部不适的人来说，服用姜水的话，可以起到散寒发汗，保护胃部器官的作用，还可以杀菌镇痛。对于那些有口腔疾病的患者来说，还可以含上一片姜片，就可以消灭这些细菌。
生姜的作用虽然不少，然而如何保存也是一个问题：
第一，放在坛子里
首先，可以先拿一个罐子或者是坛子，如果这两个都没有的话，那么，也可以准备一个盆子。将这一些器皿洗干净之后再擦干，接着往里面放一层三四厘米厚的沙子，沙子要潮湿的。再把生姜埋在沙子里面，再将坛子密封起来，这样保存的时间也就会比较长，要食用时直接刨出来用就可以了。
第二，可以用淡盐水来浸泡。
这个方法也很简单，第一步，先把生姜清理干净之后，再把它放在淡盐水中浸泡，浸泡的时间大概有20分钟就可以了。浸泡完之后，再把生姜拿出来，把表面的水分擦干净，让它先晒干。晒干之后，用保鲜膜包起来，要将其裹紧，不要跟空气接触，包好之后把它放在阴凉的地方，这样保存的时间也可以比较久，不容易腐烂，大概可以保持一年的时间。
第三，可以放在地窖中保存。
如果家里条件足够的话，那么，就可以把生姜保存在地窖中，要注意一点，生姜要先用干净的坛子装好，再保存起来，最后再放到地窖中保存，这样生姜不容易腐烂。
第四，可以放在大米里面保存。
这个方法也是非常简单的，直接把姜放在大米中就可以了，需要用的时候再拿出来，这样，生姜也不会很容易就变坏。为什么放在大米中可以保证大家可能都有这样的疑惑？
生姜简易贮藏四法
1．封闭堆藏 对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜。库温一般控制在18-20℃，当气温下降时，可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。
2．坑埋贮藏 地下水位较高的地方，多用坑埋法贮藏生姜，坑的深度以不出水为原则，一般1米深，直径2米左右，上宽下窄，圆形或方形均可，一坑能贮2500公斤左右。覆土总厚度为60厘米至65厘米，以保持堆内有适宜的贮温为原则，坑顶用稻草作成圆尖顶，以备防雨，四周设排水沟。北面设风障防寒。
贮藏中的管理，既要防热，又要防寒。入坑初期温度容易升高，不能将坑口全部封闭，开始1个月内，要求保持较高坑温，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。冬季坑口必须封严，严防坑温过低。贮藏中要经常检查姜块有无变化，坑底不能有积水。
3．泥沙埋藏 埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成，高度约0．8米，宽1米左右，长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米，含水量在10%左右的泥沙，最后用泥沙覆盖，不使生姜暴露在空气之中。
4．防空洞贮藏 一层沙一二层姜，码成1米高、1米宽的长方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计，以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入。
