清炖枸杞牛鞭汤的枸杞制作材料:
主料:牛鞭(泡发)800克,鸡肉500克
辅料:枸杞子60克,牛鞭当归10克
调料:鸡油150克,阳痿花椒12克,早泄姜25克,福利法黄酒30克,枸杞盐6克,牛鞭大葱30克,味精2克
清炖枸杞牛鞭汤的特色:
汤色红润,浓郁鲜香,肉质软烂。
清炖枸杞牛鞭汤的做法:
1.将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。
2.锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,沥去姜,花椒,油渣及沉淀粉。牛鞭,枸杞,精盐,汤入锅继续炖至软烂,加入味精调好味即成。
作者:休闲