当前位置:首页 > 热点 > 抹茶味食品营养真相

抹茶味食品营养真相

2024-10-31 00:13:28 [时尚] 来源:尤物网站

抹茶味食品营养真相

绿茶粉+香精=抹茶?香浓翠绿的抹茶抹茶蛋糕可能不靠谱

抹茶味蛋糕、抹茶味冰淇淋、味食抹茶味糖果、品营抹茶味饮料……因为颜色养眼口感清新,抹茶吃货们总是味食能在琳琅满目的美食中一眼挑出抹茶口味作为首选。不过,品营市场上不少抹茶食品里面添加的抹茶仅仅是绿茶粉,而为了保证口感和颜色,味食添加香精和色素成为行业惯例。品营

茶叶粉=天然抹茶

最近,抹茶喜欢自己动手制作食品的味食王女士在网上购买了一款标明为西点配料的天然抹茶,40克小包装售价7.8元。品营图片上的抹茶抹茶看上去颜色碧绿,清新可人。味食拿到货后王女士闻了闻,品营觉得比想象中的茶叶清香味更加浓郁。重新仔细阅读了网店店主对于该款抹茶的产品描述,发现在配料一栏中,抹茶的主要原料是茶叶粉,里面还添加了乳糖、微晶纤维素以及食用香精。

抹茶价格是绿茶粉的近百倍

目前抹茶的生产工艺主要集中在日本,整个生产过程非常讲究。树种从日本引进,为了保证茶叶的鲜亮和鲜嫩,春天当茶叶长出一芽两叶之后,进行第一次遮光处理。等茶叶长到一芽四五叶之后进行采摘和蒸青环节,即采摘当天用蒸汽杀青,再经过冷却、烘焙、筛选等多道工序,最后用石(以每分钟60转的速度,在19℃的恒温中,缓缓(出翠绿色的粉末就是抹茶。绿茶粉的原料基本上是普通的炒青,使用的是金属粉碎机,无一例外的都是瞬间粉碎法。

普通茶叶粉和抹茶的价格天壤之别。抹茶平均价格在2000元/斤左右。而普通的绿茶粉价格,每斤从几十元到几百元不等。

翠绿色的抹茶食品可能有问题

茶叶研究所曾经做过关于食品中添加抹茶的试验,发现无论是绿茶粉还是抹茶,在烘焙糕点、糖果、饮料等的运用上难度最大,而在冰淇淋、冷鲜奶、冷面等方面的运用相对容易。

绿茶本身是很容易氧化的产品,经过高温烘焙后,就会颜色发黄,香气变淡。在食品加工过程中,可以通过添加维生素等工艺来进行护色,延长绿茶粉或抹茶的自然氧化过程,不过即使进行了护色工艺,抗氧化的时间也非常有限。

在手工面中加入抹茶或者绿茶粉,做成抹茶冷面,虽然没有经过高温烘焙,但在晾干面条的过程中,原本翠绿的面条开始发黄,出现了自然氧化的现象,所以在日本,为了延长保鲜期,抹茶一般是半成品的形式,也就是茶片,当要用到抹茶时,才研(成抹茶。

这几年随着抹茶的大热,抹茶类产品的比重迅速上升。如果看到颜色特别鲜艳,呈现翠绿色的糕点、糖果或者饮料,很有可能添加了色素,不建议购买这样的食品。

抹茶和绿茶粉的区别

颜色:抹茶因为覆盖蒸青,呈深绿或者墨绿,绿茶粉为草绿。

味道:抹茶不涩少苦,绿茶粉略苦涩。

香味:抹茶呈海苔、粽叶香气,绿茶粉为青草香。

细度:抹茶细度达6000目以上(2微米),涂在手背上可以全部进入毛孔。绿茶粉100~300目左右,比抹茶粗很多。

(责任编辑:休闲)

推荐文章
  • 月经能不能吃香蕉

    月经能不能吃香蕉 香蕉有药用价值,可以利尿消肿,还可以安胎。吃香蕉还有清热解毒之功效。有的人患有中耳炎之后,多吃香蕉有辅助治疗的效果。香蕉可以降血压,还可以补充钾元素。干咳无痰的人或者是肺燥的人吃香蕉可缓解咳嗽以及肺燥 ...[详细]
  • 杜蕾斯避孕套的种类有哪些

    杜蕾斯避孕套的种类有哪些 避孕套的种类有很多,大体包括男用避孕套 、女用避孕套 及另类避孕套 三类。而根据造型特点、润滑剂多少、热感凉感、平面/凸点螺纹、尺寸、厚薄、香味等等各种不同的性质,避孕套的分类多种多样。除了最普通的避 ...[详细]
  • 依据条件“个性化”避孕

    依据条件“个性化”避孕 据说在很久以前,女人采用的避孕办法无所不用。草药、石子、鳄鱼粪便、动物干尸等等都曾被派上用场,效果自然不可信赖。还有人认为,妇女在颈上挂一枚黑猫右身的骨头便不会怀孕。从20世纪40年代第一种口服避孕药 ...[详细]
  • 孕前卵巢保养吃什么?卵巢保养的食谱

    孕前卵巢保养吃什么?卵巢保养的食谱 孕前卵巢保养吃什么?卵巢保养的食谱!备孕期的未准妈妈们要保证自身的各机能健康才能增加怀孕的几率哦。其中,卵巢保养就是不能少的。下面就和小编一起来看看孕前卵巢保养吃什么吧。孕前卵巢保养吃什么多吃胡萝卜: ...[详细]
  • 女性补血药膳要怎么做?

    女性补血药膳要怎么做? 女性朋友会因为自己的身体的特殊情况,容易出现一些缺血,血虚的情况。女性朋友在自己的身体毫无问题的时候,整个人的精神状态应该是最好的,但是如果出现血亏的症状,那么整个人的皮肤就会变得特别干涩,特别不好看 ...[详细]
  • 延时避孕套有效果吗

    延时避孕套有效果吗 避孕套的发展,从单一的避孕作用,逐渐转向性快感的追求,随后又发展成集避孕、快感、功能于一体的延时性功能避孕套。延时避孕套,是在男女追求性爱时间的强烈愿望之下,研究人员历时几年研发出的。产品一经上市,就 ...[详细]
  • 上环后腰疼什么原因和解决方案?

    上环后腰疼什么原因和解决方案? 上环这个词大家貌似不是特别了解吧,这是一个专业用词,“上环”是我国育龄期妇女最常用的长效避孕措施,往往一个环在体内放置的时间可达十余年。放环本身是一个小手术,在子宫腔内放进一个异物,需要有一个过程身体 ...[详细]
  • 孕妇孕期必备有哪些

    孕妇孕期必备有哪些 当自己怀孕的时候,那种心情是难以形容的又紧张又快乐,在宝宝没出生的时候就要给小宝宝准备很多的用品,这样等宝宝出生了,就不会出现慌乱的状况了。其实在孕妇孕期也是需要准备一些东西的,下面我们就看一下孕妇孕 ...[详细]
  • 女性一般多大年龄停经呢

    女性一般多大年龄停经呢 月经对每一个女性来说非常的重要,月经是否正常代表着一个女性的身体是否健康,如果月经不调,那么必然会给女性朋友的健康带来一系列的问题,一般情况下,如果停经之后,代表这个女性将不再有生育功能,卵巢等器官都 ...[详细]
  • 古代女人绝密隐私大曝光 五日一浴 倒挂避孕

    古代女人绝密隐私大曝光 五日一浴 倒挂避孕 看古装剧的时候,里面的丫鬟小姐们个个都是光彩照人,连睡觉都是浓妆艳抹。不过,您仔细想下——古时候压根就没有粉底,没有睫毛膏,没有沐浴露,没有女用剃须刀,没有卫生巾,没有胸罩……,还有,她们“大姨妈”来 ...[详细]
热点阅读