鲁菜酒香椒盐肘子的鲁菜做法

鲁菜酒香椒盐肘子的做法

主料：猪肘子1个（约1.5公斤左右）。

辅料：植物油2公斤（实耗约50克），酒香椒盐料酒、肘的做法酱油各15克，鲁菜花椒、酒香椒盐大料各5克，肘的做法盐7克，鲁菜花椒盐10克，酒香椒盐糖少许，肘的做法鸡汤2.5公斤。鲁菜

制作：

1）在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，酒香椒盐捞出，肘的做法用凉水泡上，鲁菜把污毛刮洗干净；

2）把糖在皮上涂抹一层放在盆内；

3）加进料酒、酒香椒盐酱油、肘的做法花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

4）炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。

色香味：外酥里嫩，味香咸鲜。