榆钱的食疗作用

健脾益胃

榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃， 治食欲不振。

安神

榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

杀虫消肿

榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

止咳化痰

榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

榆钱的做法大全

榆钱的吃法很多，可生吃、凉拌、炒吃、煮粥、笼蒸、做馅、煮汤等，鲜用最佳。在健脾安神方面可选择以下药膳：

凉拌榆钱

取榆钱100克，橘子瓣、黄瓜、西红柿各100克，均洗净沥水;白糖适量备用。先将后两味切片，橘子瓣切开去籽。然后将四味整齐摆放在盘中，均匀撒上白糖即成。此款口味酸甜，具有健脾开胃、清热生津利水之功，对食欲不振、口渴尿少患者有辅治效果。

榆钱肉片

取榆钱（洗净沥水）400克，猪瘦肉（切片）100克，水发木耳50克，调料若干，备用。先将猪肉片加适量盐、黄酒、湿淀粉置碗内拌匀，另制芡汁（清汤、盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑）于碗内备用。炒锅内放油（猪油佳）适量，烧热，放入肉片，炒至散开，捞出沥油;原锅留少许底油，放入葱、姜、蒜末等调料煸香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，放入芡汁，翻炒均匀即成。此款由健脾和胃、补虚安神之功，可辅治食欲差、失眠等。

蒸榆钱

取榆钱（洗净沥水）800克，玉米面150克，黄豆粉50克。将三味共置一盘中，加盐、味精、葱段、姜末，共拌匀。将蒸锅加水置火上，水沸后，放入榆钱大盘，蒸15分钟即成。此款质嫩味香，有健脾开胃之功，对久病体虚、食欲不振者有效。

榆钱粥

取榆钱100克，大米250克，葱花及调料适量。将炒锅内放油（色拉油佳），加火烧热，以葱花炝锅，加水烧沸，放入大米煮至米饭粘稠，而后放入榆钱、调料，煮5~8分钟即成。此款口感滑润清香，有健脾和胃，清热安神之功，体虚纳差、烦躁失眠患者食之尤佳。

糖拌榆钱

榆钱80克，西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。将榆钱、西红柿、黄瓜、橘子瓣洗净沥水;西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用;橘子瓣去子备用;取一个大平盘，将西红柿片、黄瓜、橘子瓣均匀摆放在盘内，榆钱放盘中，再均匀撒上白糖即可食用。此菜造型美观，质地细嫩，口味酸甜，具有健胃消食、生津利水的功效。可用作食欲不振、小便不利、口干少津者的辅助治疗。健康者食之可强身健体。

榆钱蒸菜

榆钱800克，玉米粉150克，黄豆粉50克。将榆钱洗净沥水，放入大盘中，加黄豆粉、玉米粉、精盐、葱、姜末，并拌匀;蒸锅加水适量置火上，待水烧沸后，放入榆钱大盘，蒸制15分钟取出食用。本菜色香味俱全，具有健脾助食的功效。适用于久病体虚、脾胃虚弱、食欲不佳等患者食用。

榆钱汤

榆钱100克，西红柿、甜橙、白糖各50克，湿淀粉20克。榆钱洗净沥水，西红柿洗净切成薄片，甜橙切薄片备用;汤锅置旺火上，加清水500毫升，放入榆钱、西红柿和甜橙，煮沸后加入白糖，用湿淀粉勾芡即可。本汤色美味香甜，具有健脾补虚、养血安神之功效。可用做体虚消瘦、咳嗽痰多、小便不利等患者的辅助治疗。健康者食之可强体美容。

注意：胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。