如何辨别病死猪肉?辨别死猪肉的方法
辨别死猪肉的方法
1、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,死猪甚至出现暗红色弥漫性出血,肉辨也有的猪肉会出现红色或黄色隆起疹块。
2、何辨闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的别病别死气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。死猪
3、肉辨看弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性,猪肉用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。
4、看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
5、看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。
专家提醒:市民在购买猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章,不要购买来历不明的猪肉。