营养价值： 锅巴含有碳水化合物、脂肪、吃锅处蛋白质、什好维生素A、吃锅处B族维生素及钙、什好钾、吃锅处铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。

适宜季节： 夏、秋

保存方法： 数月，把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

煮饭时附着于锅底之焦饭。以焦厚者为佳。

性味甘平。能健脾消食、止泻。用于脾胃虚弱，消化不良，久泻等。单用研末服(名黄金粉)，或与莲米、神曲、山楂、鸡内金等健脾消食药配伍，作丸、散服。每次用10~15g。

焖米饭的时候，由于火候和锅的原因，通常是电饭锅，经常在锅底形成一层又干又硬，有时候略带黄色的物质，被称为锅巴。如果不严重可以用铲子硬铲下来，实在不行则可以用水浸泡。预防这种锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度，并且注意不要超过时间。而且当锅巴烧糊了的时候。这时候锅巴当中产生了一种致癌物质-苯并芘。癌症。

虽然说吃锅巴的好处如此之多，但是在吃锅巴的时候也会有很多事项需要注意到，糖尿病患者就不能吃这个锅巴，吃了之后会加重血糖，吃锅巴其实还自己自己制作，虽然说这个是焖饭的时候所留下的锅巴，但是如果自己想吃的话，还可做出很多美味的锅巴，吃了之后好吃还营养。