麦芽糖是麦芽米、大麦、功效粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的作用糖类食品。甜味不大，麦芽能增加菜肴品种的功效色泽和香味，全国各地均产。作用有软硬两种，麦芽软者为黄褐色浓稠液体，功效粘性很大，作用称胶饴；硬者系软糖经搅拌，麦芽混入空气后凝固而成，功效为多孔之黄白色糖饼，作用称白饴糖。麦芽药用以胶饴为佳。功效麦芽糖属双糖类，作用白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麦芽糖的功效与作用-麦芽糖怎么做好吃麦芽糖的功效与作用
麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。
麦芽糖制作方法
1、将淀粉与水共热成糊，冷至60度。
2、加麦芽（内含糖化醇素），保持此温度约1小时。
3、再热沸即成。
麦芽糖适合人群
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
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