绿豆粉具有清热、妙用解毒、绿豆祛火之功效。妙用绿豆粉中的绿豆某些成分直接有抑菌作用。通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。妙用绿豆粉所含有的绿豆众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。
绿豆粉可以发挥降血脂作用。绿豆粉中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。
长期食用绿豆粉还可以发挥抗肿瘤作用。绿豆粉中含有丰富的蛋白质，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药等有害物质结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
绿豆粉还可以用在美容养颜方面，绿豆粉做面膜可以让皮肤快速排出毒素，能够帮助皮肤做好彻底的清洁工作，代谢出皮肤深层的废物，可以改善皮肤的暗沉和色斑症状，可以让面部皮肤重新恢复活力。并且绿豆粉还有很强的保湿功效，可以帮助皮肤锁水达到更好更健康的弹性和抗氧化能力，有效延缓皮肤的衰老和细纹情况。