黄花鱼的食疗功效你了解吗
黄花鱼的黄花食疗功效你了解吗
黄花鱼的食疗功效你了解吗
黄鱼，又名黄花鱼。食疗大黄鱼肉肥厚但口感略老，功效小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多。黄花黄鱼富含蛋白质、食疗不饱和脂肪酸、功效胆固醇、黄花维生素B2、食疗尼克酸、功效维生素E以及多种矿物元素。黄花尤其值得一提的食疗是，黄鱼富含微量元素硒，功效吃100克左右的黄花黄鱼就可以满足人体对硒的需要。
硒是食疗人体必需的微量元素，具有抗氧化作用。功效流行病学调查和研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。此外，硒被称为“天然重金属解毒剂”。它与金属离子有很强的亲和力，在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排出体外。
黄花鱼的制作技巧
黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。
黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以“侉炖”为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。
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