木耳,干木别名黑木耳、用热光木耳。水泡真菌学分类属担子菌纲,热水木耳目,泡干木耳科。木耳色泽黑褐,干木质地柔软,用热味道鲜美,水泡营养丰富,热水可素可荤,泡干不但为中国菜肴大添风采,木耳而且能养血驻颜,干木令人肌肤红润,用热容光焕发,水泡并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。 干木耳能用热水泡吗?热水泡干木耳好吗
热水泡干木耳好吗 一般家庭用热水泡伐木耳,觉得这样涨的快,便于急用,这种方法并不好。因为木耳是一种菌体植物,生长时含很多水分,干燥后变成革质。在泡制时,用凉水浸木耳,每千克可出3.5~4.5千克,而且吃起来爽口、脆嫩,也便于存放;如用热水发木耳每千克只能发2~4千克,且口感软、发粘,不易保存。如果不是急用,用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中,放3~4小时即成。因此,一般情况下,不宜用热水发木耳。 用热水泡过的干木耳可以直接空腹食用吗?
用热水泡过的干木耳可以直接空腹食用吗? 干木耳虽然经过泡发。但是表面还是会有一定的细菌存在。所以如果生吃可能会吃进很多细菌,对身体是有害的。因此最好是煮熟,或者用开水氽一下再吃。 泡发木耳小妙招 1、用烧开的米汤泡发木耳,能使木耳肥大,松软,味道鲜美。 2、用凉水泡发木耳,可使其脆嫩爽口。 |