川菜为什么能够受到大家欢迎

相信很多人只要吃过川菜就会知道这种菜系有着属于自己的川菜美味，那么，欢迎到底是川菜什么让川菜变得别具一格呢?关于川菜又有什么是我们需要来了解的呢?在这为大家了解了相关内容，下面我们就一起来看看川菜为什么能够受到大家的欢迎欢迎。

川菜是川菜中国汉族四大菜系之一，也是欢迎很有特色的菜系。四川菜，川菜调味多变，欢迎菜式多样，川菜口味清鲜醇浓并重，欢迎以善用麻辣着称，川菜有别具一格的欢迎烹调方法和浓郁的地方风味。

川菜风味包括成都、川菜重庆、欢迎乐山、川菜内江，自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。

川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚着称。历来有“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。

川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

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