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凉拌皮蛋的做法

时间:2024-10-30 20:13:44 来源:尤物网站

凉拌皮蛋的做法

皮蛋去皮。凉拌去皮的皮蛋皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。凉拌找一根线,皮蛋用线分割皮蛋。凉拌姜切末备用。皮蛋碗里加5勺老醋。凉拌再加1勺生抽。皮蛋加1/2勺白糖。凉拌最后加点香油。皮蛋将调好的凉拌汁淋在皮蛋上,或是皮蛋把皮蛋泡在汁里。撒上姜末,凉拌冷藏10分钟。皮蛋


凉拌皮蛋的凉拌做法-切皮蛋不粘刀的窍门

凉拌皮蛋的做法

1、皮蛋去皮。

2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3、再用食用水冲洗一下。

4、找一根线,用线分割皮蛋。

5、姜切末备用。

6、碗里加5勺老醋。

7、再加1勺生抽。

8、加1/2勺白糖。

9、最后加点香油。

10、将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。

11、撒上姜末,冷藏10分钟。

切皮蛋不粘刀的窍门

切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的状况,破了皮蛋的好卖相不说,刀背还特别不好洗。那怎么办呢?

如果对皮蛋蛋黄没要求:

1、将皮蛋去壳。

2、将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟。

3、再用刀切开成瓣,蛋黄因遇热凝固,切的时候就不会散了。

如果想要吃溏心皮蛋:

需要准备:

小刀、开水。

做法:

1、先将皮蛋剥去外壳。

2、把开水浇在刀上。

3、用温热的刀背切皮蛋,蛋黄保证不会粘了。

值得注意的是,为了把皮蛋切的漂亮,切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。

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