香辣肥牛—天热开胃必备菜肴

香辣肥牛制作：

主料：肥牛400g、开胃毛芹菜50g

辅料：植物油12茶勺、必备盐1茶勺、菜肴生抽3茶勺、香辣白糖2g、肥牛鸡精2g、天热料酒2g、开胃椒粉2g、必备红油3茶勺、菜肴香葱两根、香辣辣皮子15个、肥牛花椒粒15个、天热

步骤：

1．主料：肥牛、毛芹菜

辅料：植物油、辣皮子、红油、头道酱油、鸡精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒

2．把毛芹菜洗净去掉叶子切段，香葱洗净切段

3．辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分

4．肥牛用开水焯烫变软捞起，沥干水分，

5．用头道酱油、鸡精、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒调成味汁

6．热锅凉油、油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味

7．下香葱翻炒出香味

8．加肥牛翻炒出水分

9．加毛芹菜翻炒均匀

10．加味汁翻炒均匀

11．撒上白芝麻

12．翻炒均匀即可

小贴士

花椒粒、辣皮子用热水泡2分钟，可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看

肥牛用开水焯烫变软就捞起，这样肥牛很嫩，炒的时候不容变老

香菜的食用效果

1．促进消化

寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

2．祛除寒气

3．治疗感冒

身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以食用香辣肥牛来治疗感冒。

脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

这道食谱关键是于，牛肉过水不易久，另外出锅时的香菜起到了祛腥的功效，这样的菜肴才会更香哦。