爆炒羊肝的羊肝营养做法
1、新鲜羊肝洗净切薄片。做好
2、羊肝营养把切成薄片的做好羊肝用清水浸泡30分钟。
3、羊肝营养捞出羊肝,做好控净水后倒入少许植物油拌匀备用。羊肝营养
4、青红椒择洗干净后切大片。
5、起油锅,油热后放入姜片爆香。
6、倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。
7、锅里留底油,放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。
8、倒入适量酱油。
9、倒入羊肝片。
10、大火爆炒,调入精盐即可出锅。
小窍门:
1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍。
2、羊肝切薄片后用油腌渍一段时间,这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒,这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩,不涩。
羊肝:
味甘,苦,性凉
【功能主治】
益血,补肝,明目。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。
①《药性论》:青羊肝服之明目。
②《千金·食治》:补肝,明目。
③《唐本草》:疗肝风虚热。目赤暗无所见,生食子肝七枚。
胡萝卜
1、益肝明目:
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。