家庭制作治疗 心血管疾病药膳

随着生活水平的心血逐步提高，高血压高血脂等心脑血管系统疾病，管疾现已成为常见病，病药多发病了，家庭为防治这些病，制作治疗需从日常起居饮食做起，心血因此.每个家庭餐桌常摆上一些防治心脑血管病症的管疾膳食就显得非常必要。

天麻鱼头

原料：鲤鱼1条(约1500g)，病药天麻50g，川芎l0g，茯苓10g，葱、姜、水豆粉、白糖、食盐、胡椒面、香油各适量。

制法：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，将川芎、伏苓切成片，用第2次水泔水泡，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水浸泡4—6小时，捞出天麻.置米饭上蒸熟，切成片待用。将蒸透的天麻放入鱼头和鱼腹内，然后放入葱姜，加入适量清水后上笼蒸约30分钟，将鱼蒸好后，拣去葱和生姜，另用水豆粉，白糖、食盐、味精、胡椒面、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成，佐餐食用，每日食2次，3天食完。

功用：本方具有平肝熄风，行气活血，定惊止痛之功效，用于辅治高血压病虚火头痛、眼花、肢麻及神经衰弱。

决明炒茄子

原料：决明子30g，茄子150g，青辣椒1个，食盐、味精、葱、姜、酱油等各适量。

制法：将决明子用小火炒至微有香味时取出，加水浓煎取汁，茄子去柄，洗净，剖开，切块，在茄子背上用刀斜划成菱形;辣椒洗净，切丁;葱、姜洗净，切细，锅中放植物油适量，烧至八成热后，放入茄子煎至两面黄，待熟后，下辣椒、葱，姜、酱油、食盐、味精、翻炒片刻，而后烹入决明子汁，翻炒均匀，装入盘中即成。

功用：此膳油润松软，翠绿点点，有清热解毒，明日通便，降脂降压，扩张血管之功。

冬笋焖香菇

原料：冬笋300g，香菇150g，川芎30g，葱白、姜片、精盐、料酒、味精、湿淀粉、鲜汤等各适量。

制法：将冬笋去壳，切去蔸，削去老皮，入沸水锅内煮至断生捞出，切成长3cm，宽厚适中的小薄片;香菇洗净(干品浸发)，切成小片，川芎洗净，放人沙罐中，煎取浓汁50mL。净锅置武火上，放油烧至六成热，放人葱白、姜片煸出香味时，加入冬笋片、香菇片煸炒，至油汁浓时，先放药汁，后放鲜汤，文火慢焖至收汁时，入精盐、料酒、味精，用湿淀粉勾芡，搅匀即成。

功用：本膳凉血活血，养脑宁心，适用于高血压眼底病，伴头痛、肢体麻木等。

红花墨鱼煲

原料：红花6g，桃仁6g，鲜墨鱼200g，芹菜200g，西兰花lOOg，冬菇50g，绍酒l0g，酱油200g，食盐5g，葱l0g，姜5g，鸡汤500g，食油50g。

制法：将红花洗净，桃仁用沸水焯透，去皮尖，冬菇洗净切两半，墨鱼洗净，切成3cm见方块;芹菜切3cm长的段，西兰花撕成小花朵，葱切段，姜切片。炒锅置武火烧热，入油烧六成热时，加入葱、姜煸香，放入墨鱼，加入绍酒、盐、酱油、冬菇、西兰花、红花、桃仁，炒匀，加入鸡汤，用文火烧至浓稠，即成，佐餐食用，每日1次。

功用：本品活血化瘀、滋补气血，用于冠心病、心肌梗塞患者食用。

首乌黑豆乌鸡汤

原料：何首乌15g.黑豆50g，大枣10枚，乌骨鸡1只，黄酒、葱、姜、精盐、味精、胡椒粉各适量。

制法：将乌骨鸡除毛、去脏，洗净，将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净，置于鸡腹内，将鸡放入砂锅中，加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐，大火烧沸后，改用小火煨至鸡肉熟烂，加入少许葱花、味精调味即可，喝汤吃肉。

功用：首乌能阻止胆固醇在体内沉积，防治动脉硬化症，黑豆可治胆固醇增高症，若常食用可治高脂血、冠心病。

玉竹猪心

原料：玉竹50g，猪心500g，葱花、生姜、胡椒、食盐、白糖、味精、香油各适量。

制法：先将玉竹洗净，入锅煎熬两次，共收取药液l000g，猪心洗净剖开，洗净血水。与药液、葱、生姜、花椒同置锅内，在火上煮至猪心六成熟时，捞出晾凉，猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫，在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成，佐餐食用，每日2次。

功用：安神宁心，养阴生津，用于冠心病、心律不齐等。

山楂粥

原料：山楂30g(鲜品60g)，砂糖10g，粳米100g。

制法：山楂洗净入砂锅，熬取浓汁，去渣后与洗净的粳米及砂糖一同入锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥即成。

功用：本品可健脾胃，消食积，散瘀血。适用于心绞痛、冠心病、高血压、高血脂，以及食积停滞，肉积不消，腹痛，腹泻等症。

木耳豆腐内

原料：黑木耳15g，豆腐2块，猪腿肉50g、黄酒、酱油、米醋、精盐、豆瓣辣酱、味精、辣油、蒜泥等各适量。

制法：将黑木耳温水浸泡l小时，发胀后，除去杂质，洗净，再人冷水中浸泡，备用;猪肉洗净，切成肉碎，加入细盐、黄酒、酱油、拌匀、备用;豆腐切成小方块。起油锅，放油2匙，中火烧热油后，倒人肉碎，蒜泥炒香，再下木耳、豆瓣辣酱，翻炒3分钟后，加淡肉汤和清汤一碗，倒入豆腐。

功用：益气活血，通络散瘀，防止血液黏稠。

桃仁鸡丁

原料：鸡脯肉300g，核桃仁l00g，鸡蛋清1个，百合粉25g，白糖Sg，芝麻油2.5mL，熟猪油500g(约耗75g).肉清汤，姜、葱白、味精、精盐适量。

制法：将核桃仁用沸水泡2分钟，剥去内皮，掰成2瓣洗净，下冷水锅中煮开1分钟捞出，盛入大瓦钵内，趁热加白糖、精盐拌匀，腌5分钟。茶油烧至五成热，倒入腌过的核桃仁，倒入漏勺沥油;鸡脯肉剔除筋膜，切成lcm见方的丁，鸡蛋磕碗中，用力搅发，加入百合粉、精盐调匀，再放鸡丁抓匀上浆;炒锅留油30g，下鸡丁、姜片炒匀，同时取小碗1只，放入肉清汤、精盐、味精、葱白头、湿淀粉调成汁倒人锅内，用手勺推匀，持锅翻炒几下，淋入麻油，盛入大瓷盘一边，另一边放入沥好油的桃仁即成。

功用：补肾固精、温肺定喘，现代研究证实核桃含人体必需的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等。能滋养脑细胞，提高脑功能，经常食用，可防止动脉硬化、降低胆崮醇。

黄芪炖南蛇肉

原料：南蛇肉200g，黄芪50g，猪瘦肉l00g，料酒l0g，味精2g，姜片l0g，胡椒粉2g，鸡油l0g，猪油15g，鸡汤适量。

制法：将南蛇洗净，故人砂锅中，加水和姜片烧l小时取出(留汁待用)，除净蛇骨，蛇肉切成6cm长的条块，放入炖盅内，加入黄芪片、猪油、原汤，上笼蒸半小时取出;猪瘦肉洗净，下入沸水锅中焯一下捞出切条，放入另一炖盅内，将蛇肉取出也放入此炖盅内，加入原汤、鸡汤、料酒、味精、盐。放入笼内蒸至肉熟烂，淋上鸡油，撒上胡椒粉即成。

功用：具有清热除烦，祛风止痛、定惊的作用。南蛇又称蟒蛇，性味甘、咸、寒、无毒，黄芪性味甘，微温，此菜作用重在补虚、通络、祛风，可治疗中风后遗症，手足麻木不和、经脉拘挛，或风湿性关节炎，关节疼痛等。

萝卜丝择香菜

原料：萝卜500g，香菜25g，红辣椒、青辣椒各25g，精盐、花椒粉、麻油适量。

制法：将香菜去杂质，洗净沥干，然后将萝卜洗净切成细丝，加入精盐腌渍10分钟后，用手挤干水分，放入干净碗中;红辣椒、青辣椒切丝，加入少量盐腌一下，捞出与萝卜丝放在一起，与沥净水的香菜、精盐、醋、花椒粉、胡椒粉、麻油掺和拌勺即可上桌。

功效：消食开胃、理气消痰，可防治动脉硬化，冠心病，脑溢血等。

清炖木耳香菇

原料：黑木耳25g.香菇50g，料酒5g。

制法：将黑木耳、香菇分别泡发去蒂，泡发水澄清留用。将料酒、食盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放人锅，加泡发木耳、香菇的水和鸡汤，用武火炖沸，撇去浮沫，文火炖20分钟，拣去葱、姜加入味精、胡椒粉调味即可上桌供食。

功用：木耳减少血凝块物质，香菇降低血脂，有预防高血压、高血脂及抗癌的作用。

葛根山楂饮

原料：葛根60g，山楂30g.白糖适量。

制法：葛根(最好为鲜品)，切片，山楂洗净，加水l000mL.煮沸后去渣，加白糖适量，即可饮用。

功用：清热生津，除烦降压。葛根含有异黄酮、葛根素、大豆黄酮等成分，有降烦止渴及解痉、解热、降低血糖、增加脑及冠状血管血流量、降低心肌耗氧量的作用，山楂能降血脂、扩张冠状动脉，均能降脂降压，益于冠心病。

大蒜酒

原料：大蒜l00g，蜂蜜50mL，白酒l000mL。

制法：将大蒜切片，浸泡于白酒中，3日后可加入蜂蜜，瓶贮密封，静置备用。每日1次，每次5—l0ml，用于治疗疾病，每次l0ml。

功用：暖脾行气，除风杀毒.大蒜中含有大蒜素、大蒜油，二烯丙基硫化物等，有明显的抗癌作用，有保护脑血管、脑细胞、清除自由基、扩张血管、降低血压、抗血小板聚集作用，对治疗缺血性脑血管疾病有着良好的前景。

蒲首茶

原料：蒲黄l0g，蜂蜜适量。

制法：将蒲黄水煎，沸后10分钟，过滤雨汁，冲入蜂蜜，搅匀，代茶饮。

功用：动物实验与临床应用均证明，蒲首能明显降低高脂血症病人的胆固醇，改善合并冠心病、高血压病患者的心电图、血压和自觉症状，对冠状动脉及其他小动脉有扩张作用使血流加速，减少血小板聚集和血栓形成，抵制斑块形成和恢复血管内皮细胞等作用。

止咳化痰的药膳方

配方猪肺50克，鸡胸肉20克，川贝5克，雪梨2只，葱段、姜片适量。

制作方法：

1.先将猪肺洗净，然后入锅加冷水逐渐加温，待猪肺管内分泌物排尽后，再用温水洗净。

2.将猪肺、鸡胸肉切块，与川贝和葱姜同入锅，加清水炖至熟烂。

3.将雪梨洗净切块，在出锅前放入，稍炖片刻即可出锅，食料喝汤。

功效益肺润燥、止咳化痰。

中医养生药师点评猪肺性平，味甘，具有益肺润燥的功效，按照中医“取类比相”的理论，以肺补肺，对于肺虚引起的咳嗽有很好的食疗效果;辅以鸡胸肉温中益气、补精添髓。据测定，鸡肉含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁及多种维生素，营养十分丰富。《日华子本草》载：“黄雌鸡：止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。黑雌鸡：安心定志，治血邪，破心中宿血及痈疽排脓，补心血，补产后虚赢，益色助气。”

川贝母性凉，味苦甘，入肺经，具有润肺除燥、止咳化痰的功效。《本草汇言》载：“贝母，开郁、下气、化痰之药也。润肺消痰，止咳定喘，则虚劳火结之证，贝母专司首剂。”《药品化义》亦载：“贝母，味苦能下降，微辛能散郁，气味俱清，故用入心肺，主治郁痰、虚痰、热痰及痰中带血，虚劳咳嗽，胸膈逆气，烦渴热甚，此导热下行，痰气自利也。”

上料加上雪梨生津、润燥、清肺、化痰，更增强止咳祛痰的作用。此药膳尤其适宜久咳不止的老人和儿童服食。

药膳 虫草花的8种做法

虫草花，即北冬虫夏草，又名北虫草、蛹虫草、蛹草，主要分布在我国吉林、辽宁、河北、陕西等省。由于冬虫夏草价格昂贵难觅，而虫草花主要化学成分与药理、药效和野生冬虫夏草极为相似，且价格便宜，药食两宜，因而应用广泛，风靡全国。

中医认为，虫草花性味甘温，入肺肾经，有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气之功，适用于肺肾两虚，精气不足，阳痿遗精，咳嗽气短，自汗盗汗，腰膝酸软，劳嗽痰血等。《全国中草药汇编》载：“北虫草的子实体及虫体可作为冬虫夏草入药”。经中国医学科学院药物研究分析室、中国科学院沈阳分院理化测试中心等检测表明，北虫草的一些主要营养及药物成分如虫草素、虫草多糖、蛋白质等还要高于冬虫夏草。

浸酒法：虫草花30克，白酒500毫升。将虫草花置白酒中，密封浸泡7日后即饮用，每次20~30毫升，1日2次。

炖鸭法：虫草花5克，老雄鸭1只，调味品适量。鸭去毛杂，放沸水锅中汆一下，而后将鸭头顺颈劈开，取虫草花装入鸭头中，再用棉线缠紧，余下的虫草花加葱、姜适量，置鸭腹中，放入盆内，再放骨头汤、食盐、胡椒粉、黄酒等，封口蒸熟，而后去掉葱、姜，加入味精少许即成。

炖鸡法：虫草花5克，母鸡1只，调味品适量。母鸡去毛杂，洗净，切块，锅中放清水、葱、姜、胡椒，武火烧沸后，将鸡肉下锅中汆去血水，待肉变色后捞出，沥水放入蒸锅中，将虫草花摆在鸡肉上，加葱、姜，盖上锅盖，上蒸笼蒸1.5小时后取出，原汁加食盐、胡椒粉、味精等，烧沸后浇在鸡身上即成。

蒸鹑法：虫草花适量，鹌鹑(或麻雀)1只，调味品适量。鹌鹑去毛杂，由背部剖开，洗净沥水，放入沸水锅中汆一分钟后取出候凉。在鹌鹑腹中放入虫草花，用线扎紧，放入碗中，加葱、姜、鸡汤、食盐、胡椒粉，用湿棉纸封口，上笼蒸熟，去棉纸，加味精等调味服食。

煮粥法：虫草花2克，大米100克，白糖适量。将虫草花择净，研细。大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，文火煮粥。待沸后，调入虫草花、白糖，煮至粥熟即成。

煮蛋法：虫草花2克，鸡蛋1个，调味品适量。鸡蛋顶端去壳，纳入发开的虫草花，外面用湿纸封严，放入碗中，蒸熟服食。或将发开的虫草花切细，打鸡蛋入碗中，加调味品适量，拌匀，上笼蒸熟服食

蒸肉法：虫草花2克，调味品适量。发开的虫草花切细，再加剁细的瘦肉、调味品及清水适量，拌匀，上笼蒸熟服食。

清炖法：虫草花2克，放入碗中，加清水适量发开，加白糖适量，文火煮沸，再煮二三分钟即可饮服。