随着春天气温回升,春季人体的择食生理功能和新陈代谢逐步活跃起来,对营养物质的宜甘需求量相应增加。此时如果摄取不当,春季会导致人体正气生发不足,择食诱发疾病。宜甘特别是春季原本体质就差又患有慢性疾病者,易出现旧病复发的择食可能。春天由于气温冷热往返交汇,宜甘时阴时睛,时风时雨,人们常难以适应气候的变化,易外感风寒、风热等。因此,春季食物要根据气候及人体功能变化的特点而加以选择。
食物要注重营养,增加营养素。由于春季人体活动逐渐增加而消耗大量的能量,及时给予补充相应的食物,不仅满足机体内生命活动的需求,还可以扶正固本,增强机体免疫力,预防疾病。因此,我们在食物的营养成分上,要提高蛋白质、碳水化合物、维生素的摄入量。
中医有“春宜补肝,且为度夏做准备宜养脾”一说。春季食味甘食物,宜升补,如适当食用枣、牛肉、苹果、绿豆、黄瓜等,可以养脾。“春以胃气为本”,就是告诫人们要着重改善和促进消化功能,来保证营养物质能够为机体所充分吸收。
根据用温远温的原则,春季食性宜甘凉,如黄豆、大麦、芹菜、菠菜、茄子、荠菜、金针菜、竹笋、枸杞苗、冬瓜、椰子、鸭蛋、茶等,少食辛辣之物,如葱、姜、蒜等食物,以免助阳外泄。切记不可温上加温,不宜进温热饮食,以减少疾病。另外,饮食宜清淡。忌食油腻厚味及油炸、不易消化的食物。有过敏史者,忌食发物。
建议,春季食用如菠菜粥、荠菜粥、芹菜粥、胡萝卜粥等蔬菜粥,兔肉馄饨、山药馄饨以及芹菜炒猪肝、菠菜炒猪肝、枸杞苗炒鸡肝、韭菜炒猪肝、韭菜炒竹笋、韭菜炒鸭蛋、金针双耳豆腐汤、冬瓜木耳汤、五香茶鸭蛋等,对人体健康比较有利。